5 Resep Hidangan Tinggi Protein Nabati, Cocok untuk Berbuka Puasa

Berbuka puasa dengan hidangan yang sehat dan bergizi sangat penting untuk mengembalikan energi tubuh setelah seharian menahan lapar dan haus. Salah satu nutrisi yang dibutuhkan adalah protein, yang berperan dalam memperbaiki sel tubuh serta menjaga daya tahan tubuh tetap optimal. Bagi Anda yang menjalani pola makan berbasis nabati atau ingin mengurangi konsumsi protein hewani, ada banyak sumber protein nabati yang bisa dijadikan pilihan, seperti tahu, tempe, kacang-kacangan, dan quinoa. Berikut ini adalah 5 resep hidangan tinggi protein nabati yang lezat dan cocok untuk berbuka puasa.

1. Sup Kacang Merah dan Tahu – Hidangan Tinggi Protein Nabati

Bahan-bahan:

• 200 gram kacang merah, rendam semalaman
• 150 gram tahu, potong dadu kecil
• 1 buah wortel, potong dadu
• 2 batang seledri, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 liter air
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 sdt kaldu jamur (opsional)
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah hingga empuk, lalu sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan tahu dan wortel. Aduk rata.
3. Tambahkan kacang merah rebus dan air, lalu masak hingga semua bahan matang.
4. Tambahkan garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar.
5. Sajikan sup dalam mangkuk, taburi seledri cincang untuk menambah aroma.

Kandungan protein: Kacang merah dan tahu kaya akan protein serta serat, sehingga cocok juga untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.

2. Tempe Bacem Panggang – Hidangan Tinggi Protein Nabati

Bahan-bahan:

• 200 gram tempe, potong kotak tebal
• 500 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ½ sdt ketumbar bubuk
• 1 sdm gula merah, serut
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm minyak untuk memanggang

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan (kecuali minyak) dalam panci dan masak hingga air meresap ke dalam tempe.
2. Panaskan wajan atau grill pan, lalu panggang tempe bacem hingga kedua sisinya kecokelatan.
3. Sajikan tempe bacem panggang dengan nasi merah dan lalapan segar.

Kandungan protein: Tempe merupakan salah satu sumber protein nabati terbaik, juga kaya akan serat dan probiotik yang baik untuk pencernaan.

3. Salad Quinoa dan Edamame – Hidangan Tinggi Protein Nabati

Bahan-bahan:

• 100 gram quinoa, rebus hingga matang
• 100 gram edamame, rebus dan kupas kulitnya
• ½ buah paprika merah, potong dadu
• ½ buah mentimun, potong dadu
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdt air lemon
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada hitam

Cara membuat:

1. Campurkan quinoa yang sudah matang dengan edamame, paprika, dan juga mentimun dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan minyak zaitun, air lemon, garam, dan lada hitam. Aduk rata.
3. Sajikan salad sebagai menu berbuka yang segar dan sehat.

Kandungan protein: Quinoa dan edamame juga memiliki kandungan protein yang tinggi serta asam amino esensial yang baik untuk tubuh.

4. Perkedel Tahu dan Kacang Hijau – Hidangan Tinggi Protein Nabati

Bahan-bahan:

• 150 gram tahu, haluskan
• 100 gram kacang hijau, rebus dan haluskan
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 batang daun bawang, cincang halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam satu wadah, aduk hingga merata.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil.
3. Panaskan minyak, lalu goreng perkedel hingga kecokelatan.
4. Tiriskan dan sajikan dengan saus sambal atau kecap manis.

Kandungan protein: Kombinasi tahu dan kacang hijau membuat perkedel ini kaya akan protein dan serat, serta juga lebih sehat dibandingkan perkedel kentang biasa.

5. Smoothie Pisang dan Kacang Almond – Hidangan Tinggi Protein Nabati

Bahan-bahan:

• 1 buah pisang matang
• 200 ml susu almond
• 1 sdm selai kacang almond
• 1 sdt madu
• ½ sdt kayu manis bubuk (opsional)
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender.
2. Blend hingga halus dan creamy.
3. Sajikan dalam gelas dan nikmati selagi dingin.

Kandungan protein: Susu almond dan selai kacang almond kaya akan protein dan lemak sehat, sementara pisang memberikan energi yang cepat diproses oleh tubuh.

Baca juga: BPOM Sebut 5 Kosmetik Ilegal Paling Banyak Dijual di Marketplace

Mengonsumsi hidangan tinggi protein nabati saat berbuka puasa dan juga dapat membantu tubuh pulih dari kelelahan dan menjaga keseimbangan nutrisi. Lima resep di atas tidak hanya kaya akan protein, tetapi juga lezat, sehat, dan mudah dibuat di rumah.

Selamat mencoba dan semoga puasa Anda semakin lancar dengan asupan makanan bergizi!